Sajtura سختورة

La Sajtura es una comida típica de la ciudad siria de Hama, aunque se prepara en toda Siria.
Se hace con el intestino delgado de la oveja, para prepararlo se limpia bien y se rellena de una mezcla de arroz, carne cruda, pimienta y sal y luego se pone a cocer en agua con canela, nuez moscada, cardamomo y pimienta por lo menos una hora.
Este plato es laborioso de preparación, ya que los intestinos tienen que estar perfectamente limpios y da bastante trabajo el limpiarlos y luego el rellenarlos.
Se presenta a gusto, con arroz o con miga de pan con yogurt y almendras (fotografía).